台湾風菜食料理「健福(チェンフ-)」に行ってきました

健康オタクの友人から紹介されて台湾の本格的素食レストラン健福(チェンフ-)に行ってきました。「素食」とは肉、魚、卵はもとよりニラ、にんにく等の匂いの強い野菜も取り除いた東洋ベジタリアン料理のことです。肉魚卵にアレルギーのある人もダイエットや健康を心がけている人にもお勧めですわーい (嬉しい顔)
六本木ヒルズから徒歩4分ほどの便利な場所にあるので六本木に行く時はよく利用させていただいています。

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肉、魚及び古来より五臓(腎臓・心臓・肝臓・ 脾臓・肺臓)によくないとされているニラ、ニンニク、ねぎ、らっきょうなどを一切使わず、野菜、大豆たんぱく、グルテン、ゆば、自家製こんにゃく等を素材にしています。野菜や茸、大豆類、穀物類などを素材に作る料理で、日本の精進料理にあたりますが、大きく違うのは、日本の精進料理が質素であるのに対し、台湾の素食は見た目や味、ボリューム感が普通の中国料理とほとんど変わらない「豪華料理」であることです。こちらの春巻きも唐揚げも・ナゲットも全部ベジタリアンなんですグッド (上向き矢印)

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大豆やグルテン、ゆばなどを歯ざわりや風味をあたかも本物の肉や魚、鶏肉のように酢豚や青椒肉絲、ハム、餃子、北京ダック、海老、ラーメン、
120種類などお馴染みの料理に変身させ、素材を知らなければ、一見少しあっさりめの中国料理で、こんにゃくで作られたイカなども本物そっくりですひらめきベースのスープも、キャベツと昆布など7種類の野菜でだしで取るという徹底ぶりです。こちらの酢豚も言われなければ完璧に豚肉ですよdouble exclamation

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日本では、ねぎ、たまねぎ、にらなどは体を元気にするという考え方が
ありますが、これは五葷(ネギ・にんにく・にら・らっきょう・あさつき)に含まれる、人間の心や感情、意識を刺激する興奮剤のような成分による作用だそうです。五葷(ごくん)を食すと神経や脳を刺激し、一時的な興奮状態になりやすいですが、これを元気と錯覚してしまうのです。

五葷(ごくん)の与える影響

  • ねぎが多いと・・・落ち込みやすくなり、腎臓を傷める
  • にんにくが多いと・・・気ままになりやすく、心臓を傷める
  • にらが多いと・・・落ち着きがなくなり、肝臓を傷める
  • らっきょうが多いと・・・慾が強くなり、脾臓を傷める
  • あさつきが多いと・・・怒りっぽくなり、肺臓を傷める

外食でも体に優しいものを取り入れたいですよね。本日食べた健福(チェンフ-)のコースの内容はコチラ

健福美食コース

  • 前菜盛合せ
  • 大豆肉の酢豚
  • 春巻
  • 鱈風の野菜あんかけ
  • 台湾の名物焼きそば or 什錦炒飯
  • フカヒレ風スープ
  • 杏仁豆腐

これだけのボリュームで一人5800円です。かなりお腹いっぱいになりますよ。ヒルズから少し歩く場所にあるので意外に飛び込みでも入れるのですが、週末の夕食時などはレストランに混雑状況を確認してから行くほうが良いかもしれません。ランチであれば1000円程度で気軽にベジタリアン料理がお試し頂けますよハートたち (複数ハート)

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